Bulgot

kiszonki · zakwas · kombucha · kefir

Dziennik fermentacji po polsku. Kiszonki, zakwas, kombucha, kefir, miso i piwo – w jednym miejscu, bez konta i bez subskrypcji. Wszystkie dane zostają na Twoim telefonie.

Pobierz za darmo z Google Play

Android. Mówi po polsku i rozumie, jak w Polsce kisi się ogórki.

6 typów fermentacji
15 presetów z realnymi czasami
3 kalkulatory: sól, starter, kombucha
0 kont, reklam i serwerów

01 Presety, które coś znaczą

Ogórki małosolne to trzy dni, kapusta kiszona trzy tygodnie, a solanka do ogórków ma inne stężenie niż do kapusty.

CoSólUwagi
Kapusta kiszona2%sól wagowo do warzyw, około trzech tygodni
Kimchi2,5–3%sól wagowo
Sos ostry2–4%sól wagowo
Ogórki3–5%solanka; małosolne gotowe po około trzech dniach
Warzywa% soli, warzywa
Zakwasnawodnienie, proporcja karmienia, mąka
Kombuchafaza F1/F2, zdrowie SCOBY, herbata
Kefirproporcja ziaren, mleko
Miso% soli
PiwoOG, FG, ABV

02 Partie

Wszystko o słoiku, balonie i misce z ciastem – od założenia do oceny.

  • Sześć typów fermentacji i piętnaście presetów z realnymi czasami.
  • Pomiary temperatury, pH, gęstości i wzrostu startera.
  • Obserwacje jednym dotknięciem – „bąbelkuje”, „mętnieje”, „solanka opadła” – gdy nie ma czego mierzyć.
  • Zdjęcia przy każdym wpisie i oś czasu zdjęć partii.
  • Wykresy pomiarów i porównanie kilku partii obok siebie.

03 Kultury

Zakwas, SCOBY i ziarna kefiru żyją latami. To nie są partie.

Dzień hodowli i karmienia

Bulgot liczy dzień hodowli od założenia i prowadzi historię karmień. Kalkulator startera zapisuje wynik od razu jako karmienie kultury.

Rodowód

Z czego kultura wyszła i co z niej wyszło – rodowód w obie strony i licznik partii założonych z danej kultury.

04 Wskazówki na dziś

Ekran partii mówi, czego się spodziewać w dniu, w którym właśnie jesteś.

dzień po dniu

Osobno dla ogórków, osobno dla kapusty

Bo to zupełnie inny przebieg. Mętna solanka trzeciego dnia ogórków to co innego niż piana na kapuście w pierwszym tygodniu.

„coś nie tak?”

Kożuch drożdżowy czy pleśń

Najczęstsze pytanie fermentacji. Osobny ekran opisuje, co odróżnia jedno od drugiego przy kiszonce, kombuchy, zakwasie, kefirze i miso – i pozwala zapisać obserwację wprost do partii.

05 Przypomnienia z Twoich danych

Nie ze stałych.

Karmienie zakwasu wynika z proporcji: 1:1:1 dochodzi w około 6 godzin, 1:10:10 w 16. Sprawdzanie i próbowanie – z czasu właściwego dla presetu. Formularz nowej partii pokazuje terminy, zanim ją założysz.

Powiadomienia są lokalne – planuje je system telefonu, bez serwera i bez konta.

06 Zakończenie z oceną i bilans

Każda partia czegoś uczy – o ile ktoś to zapisze.

Ocena 1–5

Zaznacz, co poszło nie tak, i zostaw notatkę na przyszłość. Wróci, gdy następnym razem założysz taką samą partię.

Bilans

Ile partii, ile dni fermentacji i co wychodzi Ci najlepiej. Na końcu wniosek wyliczony z ocen:

kiszonki z 3,5% soli mają średnią 4,5, te z 4% – 3,5

07 Co jeszcze

  • Kalkulatory – sól wagowo do warzyw i solanki, proporcje karmienia startera, składniki kombuchy.
  • Karta partii – obraz ze zdjęciem, parametrami i oceną, składany na telefonie i gotowy do wysłania znajomym.
  • Kopia zapasowa – jeden plik JSON, ze zdjęciami albo bez. Import dopisuje brakujące dane i niczego nie nadpisuje.
  • Tryb ciemny, kolory sprawdzone pod kątem daltonizmu (protanopia, deuteranopia, tritanopia) i duże pola dotyku.

Aplikacja nie widzi Twojego słoika

Mówimy to w aplikacji, nie drobnym drukiem

Wskazówki opisują typowe przebiegi, a ekran „Coś nie tak?” opisuje, co odróżnia kożuch od pleśni – rozstrzygasz Ty. Przy wątpliwościach wyrzuć partię. Nie jest warta zatrucia.

Pleśń na kiszonce oznacza koniec partii: wyrzuć całą zawartość razem z solanką, bo grzybnia sięga głębiej, niż widać.

Twoje dane są Twoje

Bez konta i logowania
Bez chmury – dane zostają na telefonie
Bez abonamentu i zakupów
Bez reklam
Bez śledzenia i analityki
Działa bez internetu